Amandine Geers (1999)
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Illustration : Emmanuel Denis-Touron

Des couleurs dans notre assiette

16/5/2022

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 Bonjour, 

Mon nouveau livre vient de paraitre : DES COULEURS dans notre assiette est publié par les éditions Terre Vivante dans la collection Conseils d'expert. 
Sylvie Hampikian, ma co-autrice, avec qui j'ai déjà collaboré *, s'est chargée de la partie scientifique du livre. Dans une introduction instructive et plus de 80 encarts ciblants certains ingrédients phares, elle nous explique tout sur les qualités des pigments végétaux.
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Suivent plus de 80 recettes pour la plupart illustrées, classées par couleurs.
Voici le sommaire détaillé du livre.
La maquette est à l'image de sa thématique : colorée et dynamique.
L'utilisation des pigments naturels ou des colorants végétaux industriels est abordée, ainsi que les mises en garde sur certains additifs ou colorants synthètiques.
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La façon dont les pigments réagissent au pH (acide/basique), à l'oxydation, à la chaleur, comment jouer avec la nature sans la dénaturer, sont des sujets qui ne sont pas oubliés, à travers quelques exemples pratiques.
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La majorité des recettes sont donc végétales. Vous trouverez des idées pour petit-déjeuner, déjeuner, dîner, des boissons, des encas, des plats salés, des desserts ... au fil des saisons.
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DÉCOUVRIR LE LIVRE
> Vous pouvez lire l'avis de Isa-Marie Grujard qu'elle a posté sur son blog Grelinette et Cassolettes.
> Vous pouvez écouter l'entretien avec Flavie Flament dans son émission Nous voilà bien ! sur RTL (samedi 14 mai)
> Enfin, vous pouvez découvrir le livre sur le site de mon éditeur Terre Vivante.

Je vous parlerai également du livre :
> Mercredi 18 mai à 10h dans l'émission Côté Saveurs sur France Bleu Poitou 
> Vendredi 27 mai à 9h dans l'émission Le Mag sur France Bleu Poitou
Bonne lecture
et Régalez-vous !

​Amandine Geers
*
Collaborations avec Sylvie
- Ma pharmacie, c'est ma cuisine 
- 
Les algues, nos alliés santé 
- 
Soins naturels pour chiens et chats 
- 
Je fabrique mes baumes, gels et pommades
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Jardins Solidaires - Cultiver le vivre ensemble

8/11/2019

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J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie du livre "JARDINS SOLIDAIRES - Cultiver le vivre ensemble".
Il parle des jardins solidaires et pluriels Vent d'Ouest que je fréquente à Niort depuis plusieurs années. Il est donc question de jardin mais surtout du jardin comme terreau de vivre ensemble, du pouvoir thérapeutique du jardin, de joies simples, d'émotions... Ce livre m'est très cher et j'ai pris beaucoup de plaisir à l'écrire, à recueillir les témoignages des jardiniers et aujourd'hui à vous le présenter.

La vidéo ci-dessous, tournée au mois d'août, vous permettra de découvrir ce lieu magique.

Vous êtes conviés à une belle soirée où vous pourrez découvrir l'ouvrage mais surtout rencontrer les jardiniers et discuter ensemble de cette belle aventure collective et humaine (pour les plus impatients, le livre est d'ores et déjà disponible dans toutes les librairies).
Le vendredi 22 novembre à 18h
à La Librairie des Halles à Niort
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La Nouvelle République nous a consacré un bel article et vous pouvez aussi consulter le sommaire détaillé et feuilleter quelques pages sur le site de l'éditeur.
Article Nouvelle République des Deux-Sèvres du 8 novembre 
Présentation du livre sur le site de l'éditeur Terre Vivante

A très bientôt
​Amandine
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Ma pharmacie, c'est ma cuisine ! (Nouveau livre 60 recettes)

29/9/2019

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Ma pharmacie, c’est ma cuisine !
60 recettes gourmandes pour maux du quotidien
Disponible le 1er octobre 2019 – 120 pages – 12 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante

Bonjour à tous,

Ca y est, le voilà ! Ecrit à quatre mains ce livre met en avant des recettes simples et efficaces
pour soulager ou soigner nos petits bobos du quotidien.
Mais ici, pas question de miser sur des aliments venant du bout du monde (à une exception prés mea culpa )...
Les super pouvoirs se trouvent prés de chez nous, poussent dans nos jardins,
se trouvent sur nos marchés et sont souvent utilisés depuis des siècles.

Un livre avec un sens pratique indiscutable, gourmand indéniablement,
mélange savoureux de science et de plaisir,
​avec même des touches d'humour ...


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Les auteurs :
Amandine Geers est créatrice et formatrice culinaire. Elle est déjà auteur d’une vingtaine d’ouvrages aux éditions Terre vivante dont Je cuisine les fanes.
​

Sylvie Hampikian
 est experte en pharmaco-toxicologie et déjà auteur de plusieurs livres. Elle s’intéresse aux actifs naturels et aux médecines douces, mariant savoir scientifique et pratiques traditionnelles.

​Olivier Degorce met en valeur ces aliments et ces recettes avec des photographies lumineuses.
Découvrez le livre sur le site des Editions Terre Vivante
​(sommaire détaillé, feuilletez quelques pages...)

Le livre est organisé par pathologies. (voir sommaire ci-dessous)
Pour chacune d'elle, des recettes sont proposées pour tous les moments de la journée
​(petit déjeuner, encas, déjeuner, dîner, dessert...).
Des explications précises sont apportées sur les principes actifs des aliments.
Un tableau récapitulatif permet de trouver les aliments conseillés en un clin d'oeil.
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 Un retour au bon sens, avec des recettes et des aliments connus depuis des siècles, que nos grands-parents avaient coutume de cuisiner et de consommer avant d'aller voir le médecin.

- Des aliments faciles à trouver, sélectionnés pour leurs vertus thérapeutiques validées par de nombreuses études scientifiques.

- Des solutions à la fois gourmandes et efficaces pour soulager les petits maux bénins qui nous empoisonnent au quotidien (troubles digestifs, coups de fatigue, problèmes de peau, de sommeil...).

- Mais aussi des idées de plats pour les sportifs, les personnes en baisse d'immunité, et même des recettes d'aide à l'amincissement, sans prise de tête.

- De nombreux zooms sur les aliments avec des explications sur les molécules qu'ils contiennent et sur leur mode d'action : chou rouge, ail, poireau, betterave, alfalfa (luzerne cultivée), cresson, mélisse, safran, lavande, algues, fenouil, pruneaux, coing, banane, pomme...

​- Des entrées, des soupes et bouillons, des plats, des crèmes dessert, des jus de fruits ou de légumes, des tisanes...
60 recettes faciles à réaliser pour prendre soin de soi et de sa famille, tout en douceur et en gourmandise.

Rencontre à la Librairie des Halles à Niort
le samedi 5 octobre à partir de 10h30
Présentation de l'ouvrage et dédicaces

Ma pharmacie, c’est ma cuisine !
60 recettes gourmandes pour maux du quotidien
Disponible le 1er octobre 2019 – 120 pages – 12 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante
En librairies, magasins bio et sur boutique.terrevivante.org


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Une journée, hum comment dire .... épique !

8/5/2019

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On vous avait promis un récit  de cette journée de botanique joyeuse et gourmande, alors le voici !
En    images, pour vous faire pénétrer dans l'ambiance  et l'environnement de cette   rencontre épique.
Tout commençait bien  quand Norbert a entrepris d'arracher/disséquer des plantes et à les exhiber tout en coupant leurs organes, en les effeuillant  (comme le lierre terrestre Glechoma hederacea), en tirant leur lait (comme celui de la laitue scariole Lactuca serriola et même du Laiteron rude Sonchus asper..),  en faisant référence à leur pilosité (comme le gaillet grateron Galium aparine) ou à leur mauvaise odeur de terre ou de moisissure  (Epiaire Stachys sylvatica).   Ca commençait très fort !
Là dessus, équipé de son filet, Olivier s'est mis à pourchasser des papillons dans tous les sens... Il a même réussi à  emprisonner une pauvre piéride de  la moutarde   (Leptidea sinapis) dans une boite... 
 On commençait  à tous être sur les dents, alors Norbert a essayé de nous mettre en rang pour nous calmer, mais plusieurs d'entre nous ont tenté de s'enfuir en se cachant dans les fossés malgré l'humidité... 
En plus, on s'inquiétait de savoir ce qu'on allait manger ce soir, surtout qu'il y avait 30 bouches à nourrir. Alors, certaines profitaient  de leurs échappées pour chiper des plantes sur les talus  afin d'avoir un truc à se mettre sous la dent en rentrant.
Prenant ce prétexte, Olivier et Norbert  sont devenus très directifs. On s'est mis à cueillir à la queue leuleu comme à l'usine ! Pour vérifier la marchandise, on devait parfois renifler les plantes feuille à feuille (pour reconnaitre l'épiaire de la mélisse et de l'alliaire, fallait bien ça parce qu'au premier coup d'oeil on était un peu paumés).
Rendez-vous compte, il nous a fallut trier environ 3 kg de plantes de 20 espèces différentes ! Fallait pas mélanger les plantes, nettoyer certaines avec plus de précaution (celles qu'on allait manger cru), faire les pâtes à tarte à la main, éplucher des plantes  qui risquaient de nous brûler la peau
(Grande berce Heracleum spondylium)...Tout le monde  avait une tâche à faire, même les hommes ne pouvaient y échapper !
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... et la sieste était aussi au programme !
Cette pratique consistait à rester allongé dans l'herbe sous un soleil doux tout en maitrisant légèrement sa respiration pour  arriver finalement à un état de "bien-être" qu'ils disaient ...pffff !
Quand le repas fut prêt, nous mangeâmes (enfin). 
​L'atmosphère s'est alors détendue, on a oublié les petits tracas de la journée (risque d'intoxication, tiques,  réserves d'eau qui diminuent -
on a du sortir les réserves de vin rouge , c'est pour dire ...)

Le repas était mangeable finalement, fallait pas se plaindre là-dessus.
différentes quiches avec ou sans gluten, vegan... 
- Quiche aux ornithogales
- Quiche à l'épiaire
- Terrine sauvage (un peu de tout)   aux flocons de sarrasin 
- Pesto d'orties
- Pesto d'ail des ours
- Beignets de pulmonaire
- Sauce au yaourt à l'ail sauvage
-  Gratin sauvage (oui encore je sais) à tout et aux pommes de terre .
-  Salade folle (complètement)  avec de la vesce, des nombrils de Venus (yeah!), des fleurs,  du lierre terrestre..$
- Rouleaux de printemps sauvage (forcément) 
​- etc.


et il y avait un feu de cheminée, ce qui n'était pas désagréable :-) 
 On s'est alors remémoré les belles  choses qu'on avait observées dans la journée :   plusieurs vulcains (Vanessa Atalanta) nous avaient rendus visite,  la piéride de la moutarde (le délicat papillon sorti indemne des filets d'Olivier), le  sac de chenilles bombyx laineux (Ariogaster lanestris) dans l'arbuste - dont quelqu'un, qui se reconnaitra, a proposé d'en faire des biscuits apéritif au curry ... passons - et puis ces histoires farfelues à propos des  plantes, ces conseils et astuces pour aborder l'observation de la nature, sans oublier les saveurs et les goûts et puis ce petit paradis que nous avons partagé. Finalement,  c'était peut-être bien la MEILLEURE JOURNÉE DE L'ANNÉE  :-) 

A l'année prochaine et encore merci à toutes et à tous

Amandine  

AVANT

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APRÉS

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Un immense MERCI à Norbert et Olivier de Sauvages du Poitou de partager avec simplicité, humour, attendrissement et humilité leurs découvertes et leur émerveillement de la faune et de la flore.
 Merci à toutes et tous pour votre présence à cette journée.
Rendez-vous déjà programmés pour l'année prochaine. Rejoignez notre bulle de  nature en vous abonnant à notre newsletter ! 

Stay tuned 

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Pour toutes ces photographies magnifiques nous remercions  
@Olivier Degorce
@Norbert Sauvage du Poitou
@Olivier Pouvreau Sauvage du Poitou
@Amandine Geers

http://whats-for-dinner.info 
NOUVEAU Démonstrations culinaires Niort (à partir du 4 juin) 
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    ELECTRONS LIBRES

    Depuis plus de 20 ans, la cuisine est pour moi un accès vers un mode de vie plus juste, plus simple mais néanmoins ambitieux : nos trois repas quotidiens se répercutent sur notre santé mais aussi sur l’équilibre économique, écologique, sanitaire, éducatif, philosophique, spirituel de notre société. Quelle chance de pouvoir interagir sur tout ça rien qu'en mangeant !

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