le Crêmet d'anjou, régal des dieux

Il y a des années que nous vendons des bons cadeaux pour nos ateliers de cuisine mais nous n'avions jamais réalisé de bon cadeau officiel. J'ai craqué sur cette photo pour réaliser notre premier bon cadeau disponibles dés maintenant pour vos cadeaux de Noël. Elle représente des moules à Crêmet d'Anjou, une spécialité angevine qui remonte à 1702. Ces moules, comme cette recette ancestrale, ont bien failli disparaitre, mais c'était sans compter sur la détermination de Sophie Reynouard. Ces petits moules tout simples symbolisent la richesse de notre patrimoine culinaire et régional, sauvé grâce à la ténacité de Sophie Reynouard et ce qu'ils contiennent a été définit en 1921 de "régal des dieux" par Curnonsky. Il n'en fallait pas plus pour me séduire et pour illustrer notre cuisine spontanée et généreuse.

J'ai fait la connaissance de Sophie Reynouard à l'occasion du Salon du livre et des arts culinaires de Treize-Septiers en octobre dernier.  Nous partagions le même stand avec Michèle Barrière, Marie-Claire Frédéric, Véronique Chapacou et Kilien Stengel. Bref, que du beau monde et pas celui avec lequel on s'ennuie. Sophie est ambassadrice du Crêmet d'Anjou, cette spécialité fromagère angevine. Elle est arrivée avec ses moules à Crêmet de toutes les couleurs, ses matières premières, ses livres "Crêmet d'Anjou - Trois cents an d'Histoire gourmande". Tout en hommage au Crêmet d'Anjou. Et surtout une grande dose d'enthousiasme et de générosité teintées d'un bel humour. 

Je n'ai pas pu acheter de moules à Crêmet à ce moment là (je m'étais jurée de ne rien acheter car il m'arrive souvent de dépenser beaucoup plus que ce que je gagne sur un salon - enfin, j'ai tout de même craqué pour un livre de Michèle Barrière et je ne le regrette pas.)

J'étais très contente quand Sophie m'a contacté quelques semaines plus tard pour me proposer de m'envoyer des moules à Crêmet afin de me permettre de réfléchir à une recette qui trouvera sa place dans une prochaine publication à la gloire du Crêmet. J'ai accepté et j'ai reçu ce colis contenant 4 adorables moules (marque déposée).
Le Crêmet ne contient que 2 ingrédients : du blanc d'oeuf monté en neige et de la crème fouettée. Il est rapide à préparer mais il faut ensuite patienter au moins 1 journée pendant qu'il égoutte. On peut l'aromatiser, le déguster salé ou sucré. J'adore ! Curnonski a dit aussi : "Je ne connais rien à pouvoir être mis en parallèle avec le Crêmet d'Anjou que le broccio corse" Si ça peut vous donner une idée ...

Pour tout savoir ou presque (car rien ne vaut de goûter) : https://www.cremetdanjou.net