LES TARTELETTES AMANDINES

Quelle émotion !

​A l'occasion de l'émission On va déguster ! (en écoute derrière ce lien), orchestré par François-Régis Gaudry et diffusée en direct chaque dimanche sur France Inter, j'ai redécouvert cette merveilleuse recette que sont les Tartelettes Amandines d'Edmond Rostand.

Dans la pièce Cyrano de Bergerac, le cuisinier Ragueneau nous régale de cette recette, en vers s'il vous plait.
​Je vous laisse découvrir cette recette et la réaliser vous-même selon les indications du chef.

C'est assez facile et tellement proche de ce que j'aime transmettre à travers mes ateliers de cuisine : pas de mesure, pas de temps, de l'intuition, de la poésie et des ressentis et le plaisir de partager. 

Commencez par vous régaler de cette merveilleuse interprétation par Michel Galabru qui date de 1960.

Comment on fait les tartelettes amandines.
Battez, pour qu'ils soient mousseux,
Quelques oeufs;
Incorporez à leur mousse
Un jus de cédrat choisi;
Versez-y
Un bon lait d'amande douce;
Mettez de la pâte à flan
Dans le flanc
De moules à tartelette;
D'un doigt preste, abricotez
Les côtés;
Versez goutte à gouttelette
Votre mousse en ces puits, puis
Que ces puits
Passent au four, et, blondines,
Sortant en gais troupelets,
Ce sont les
Tartelettes amandines!

Envoyez vos photos des Tartelettes Amandines !