AMANDINE GEERS (1999)
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Illustration : Emmanuel Denis-Touron

LES TARTELETTES AMANDINES

23/9/2018

2 Commentaires

 
Quelle émotion !

​A l'occasion de l'émission On va déguster ! (en écoute derrière ce lien), orchestré par François-Régis Gaudry et diffusée en direct chaque dimanche sur France Inter, j'ai redécouvert cette merveilleuse recette que sont les Tartelettes Amandines d'Edmond Rostand.

Dans la pièce Cyrano de Bergerac, le cuisinier Ragueneau nous régale de cette recette, en vers s'il vous plait.
​Je vous laisse découvrir cette recette et la réaliser vous-même selon les indications du chef.

C'est assez facile et tellement proche de ce que j'aime transmettre à travers mes ateliers de cuisine : pas de mesure, pas de temps, de l'intuition, de la poésie et des ressentis et le plaisir de partager. 
Commencez par vous régaler de cette merveilleuse interprétation par Michel Galabru qui date de 1960.
Comment on fait les tartelettes amandines.
Battez, pour qu'ils soient mousseux,
Quelques oeufs;
Incorporez à leur mousse
Un jus de cédrat choisi;
Versez-y
Un bon lait d'amande douce;
Mettez de la pâte à flan
Dans le flanc
De moules à tartelette;
D'un doigt preste, abricotez
Les côtés;
Versez goutte à gouttelette
Votre mousse en ces puits, puis
Que ces puits
Passent au four, et, blondines,
Sortant en gais troupelets,
Ce sont les
Tartelettes amandines!
Photo
Envoyez vos photos des Tartelettes Amandines !
2 Commentaires
Eloi
6/10/2018 07:02:19

Merci pour vos recettes aux amandes!
Pourriez vous me donner l’adresse de la boutique,où vous trouver l’amande bio à 14 euros le kg.
D’avance Merci !!!!!
Agréable Journée !!!

Répondre
Amandine
11/10/2018 06:16:30


Bonjour Eloi,

Je les trouvées à ce prix au magasin La Vie Claire de la rue Custine, Paris 18ème. Au poids et entières.

Bonne journée
Amandine

Répondre



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    Bonjour

    Depuis plus de 20 ans, la cuisine est pour moi un accès vers un mode de vie plus juste, plus simple mais néanmoins ambitieux : nos trois repas quotidiens se répercutent sur notre santé mais aussi sur l’équilibre économique, écologique, sanitaire, éducatif, philosophique, spirituel de notre société. Quelle chance de pouvoir interagir sur tout ça rien qu'en mangeant !

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