NOUVEAUTÉ
Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée
Cuisson santé Saveurs préservées Cuisiner à la vapeur, à l’étouffée ou au bain-marie n’est pas réservé à ceux qui suivent un régime ! Découvrez les principes de la cuisson douce (inférieure à 100 °C), une cuisson à la fois facile, rapide, pratique à mettre en oeuvre au quotidien, respectueuse des qualités nutritionnelles des aliments… et gourmande ! Choix du matériel, temps de cuisson, intérêt gustatif… de nombreux conseils sont prodigués pour préparer soupes, légumes, œufs, poissons, volailles, mais aussi pains et douceurs sucrées, sans oublier quelques sauces pour sublimer vos plats. Cannelloni de courgettes, chèvre et pignons, oeufs cocotte aux algues, makis roses à la betterave, dolmades, tagine de poulet aux pruneaux, sardines farcies aux herbes, ultra-fondant chocolat et sarrasin, petits pains aux noix, yaourts à la sauge… plus de 40 recettes, de l’entrée au dessert, pour apprendre à utiliser la cuisson douce au quotidien. Laissez-vous tenter par de nouvelles saveurs ! 
Complètement tartes !
21 recettes de pâtes et 45 garnitures Sucrées, salées, rondes ou carrées, végétariennes ou pas, avec ou sans gluten, à déguster chaudes ou froides, cuites ou crues… En savoir plus 
Recettes saines et gourmandes pour enfants récalcitrants 45 idées cuisine pour se faciliter la vie à table 2017 Enfin un livre pour relativiser et retrouver la joie d'être à table ! En savoir plus 
Pommes !
Mes meilleures recettes 2016 Faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes ! La diversité de leurs variétés offre d'innombrables possibilités culinaires. Un tableau récapitule les variétés, leurs qualités, recettes privilégiées, etc. De quoi vous régaler toute l'année ! Tous les détails ici 
Qu'est-ce qu'on mange ?
Des légumes ! 500 recettes saines et gourmandes 2016 Voici un beau guide de référence pour manger des légumes toute l'année sans jamais se lasser ! Classées par saison, ces recettes salées et sucrées vous font (re)découvrir les mille-et-une façons de cuisiner une cinquantaine de légumes, des fanes aux racines. Tous les détails ici 
Je fabrique mes baumes, gels, pommades ....
100 recettes de soins pour toute la famille 2016 Des préparations simples à base d'ingrédients faciles à trouver au jardin ou dans le commerce. Sylvie Hampikian dépoussière les remèdes de grands-mères avec une approche scientifique pour les mettre à portée de tous. Tous les détails ici 
Je prépare mes repas à l'avance 50 mélanges secs à réhydrater 2016 Un après-midi de cuisine pour obtenir plus de 50 repas sains prêts à cuire ! Enfin une réponse écologique, économique et pratique pour les repas à l'extérieur ou les dîners de dernière minute. Pous consulter le sommaire détaillé des recettes, feuilletez quelques pages ou vous procurer cet ouvrage, consulter la boutique en ligne de Terre Vivante. Feuilletez quelques pages 
Je cuisine les fleurs
2016 50 recettes inattendues, 24 fleurs des champs et des jardins Ou comment accommoder les fleurs en cuisine... Ce livre présente 24 fleurs comestibles des champs et des jardins (identification, cueillette, vertus, etc.) pour préparer entrées, salades, soupes, plats, desserts, boissons et assaisonnements. Pous consulter le sommaire détaillé des recettes, feuilletez quelques pages ou vous procurez cet ouvrage, consulter la boutique en ligne de Terre Vivante 
Soins naturels pour chiens et chats
Hygiène, alimentation, santé 2016 Sylvie Hampikian et Amandine Geers Photographie : O.Degorce Editions Terre Vivante (janvier 2016) Pour des chiens et chats en pleine santé !Comment soigner son chien, chat sans l'arsenal chimique traditionnel ? Observation, prévention, cas particuliers, soins naturels et gamelles saines : un vrai guide pratique pour des animaux en bonne santé. Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) 
Je cuisine les oeufs
Des protéines saines et pas chères Editions Terre Vivante. Parution : Mai 2015 Les oeufs, c'est bon, c'est pas cher et on en fait des tas de choses … brouillés, au plat, à la poêle, coque, mollet, marbrés, omelettes, pochés, cocotte, en gelée, mimosa, battu, filé, frits, à la neige.... Les oeufs sont des concentrés de protéines très économiques ! Découvrez comment varier les plaisirs grâce aux 50 recettes salées et sucrées de cet ouvrage. Basiques, omelettes, tartes, soupes et desserts, cuisinez-les à toutes les sauces ! Pour feuilletez quelques pages, retrouver le sommaire, consulter le site de notre éditeur Terre Vivante 
Je cuisine les plantes sauvages
50 recettes pour accommoder mes cueillettes 24 plantes sauvages comestibles à découvrir, récolter et cuisiner. Observez, récoltez, cuisinez ! Découvrez les vertus et usages de 24 plantes sauvages comestibles, le bon moment pour les cueillir et 50 recettes pour les préparer ou les conserver. Plantain, pourpier, ail des ours, menthe, etc. Variez les goûts et les saveurs ! Amandine Geers et Olivier Degorce Editions Terre Vivante feuilleter quelques pages, sommaire détaillé, achat.. sur le site de l'éditeur Ecouter l'interview consacré au livre sur radio Ethic 
LES RECETTES DU RÉGIME IG
101 recettes À IG BAS Amandine Geers et Olivier Degorce Avec Angélique Houlbert, Nutritionniste Restez mince et en bonne santé en vous faisant plaisir Qu’il s’agisse de garder ou retrouver la ligne, stabiliser sa glycémie ou prévenir les maladies chroniques, Le Nouveau Régime IG a fait la preuve de son efficacité, avec plus de 100 études scientifiques à son actif. Amandine Geers et Olivier Degorce, en éternels amoureux de la cuisine, vous proposent 101 recettes conformes aux principes duNouveau Régime IG. Gourmandes, créatives, faciles à réaliser, elles ont un index glycémique bas : cela signifie qu’elles respectent votre sucre sanguin, votre ligne et votre santé. Pancake à la farine de coco, velouté de panais au curcuma, crumble de chou-fleur, tarte de brocolis à la feta… Vous allez vous surprendre en réalisant vous-même vos mueslis, pains et yaourts au soja, mais aussi des gratins, des tajines, des sauces saines, des plats végétariens originaux, de délicieux gâteaux au chocolat sans culpabiliser ! En exclusivité, chaque recette affiche la charge glycémique, un outil indispensable pour équilibrer votre sucre sanguin si vous êtes diabétique. En un clin d’oeil, vous savez si le plat est végétarien, végan, sans gluten ou sans lait. Avec ce livre, adoptez les bons réflexes en cuisine, et découvrez le plaisir de prendre votre santé et celle de toute la famille en main ! EDITIONS THIERRY SOUCCAR 
Je mange paléo (ou presque!) 50 recettes sans gluten, sans lactose, sans sucre ... mais extrêmement gourmandes 50 recettes pour retrouver la forme grâce au régime paléo ! Voici 50 recettes pleines de vitalité qui s'inspirent de notre régime paléolithique ancestral : sans gluten, sans lactose, sans sucre, ni produits transformés. Sur la table des Cro-Magnons : brochette de poulet sauce amande-kiwi, purée de racines à la muscade, jus de betterave à l'eau de coco et au miel... Plus d'info sur le site de Terre Vivante L'interview sur Forevergreen 
Je compose mes assiettes complètes
Lunch-box, pique-nique, repas en famille ou entre amis... 50 recettes pour cuisiner léger, équilibré et complet Finie la formule entrée, plat, dessert ! Place à plus de simplicité avec les assiettes complètes, riches en vitamines, fibres et protéines... Cet ouvrage propose 50 recettes originales, végétariennes ou non, mixant le cru et le cuit. A la clé, une cuisine saine, facile et goûteuse, à décliner au gré des saisons et occasions. Avec des pictos pour identifier d'un seul coup d'oeil les recettes sans gluten, sans lactose, végétariennes ou vegan. Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) INTERVIEWS : Présentation 5 minutes sur Radio Ethic Interview France Bleu Auxerre partie 1 Interview France Bleu Auxerre partie 2 
Le guide Terre vivante de la cuisine saine et gourmande
1000 recettes pour tous les jours Éditions Terre Vivante 2013. Ouvrage collectif. Adoptez-le ! Ce guide est un rêve pour cuisinier bio gourmand ! De l'entrée au dessert, il réunit mille recettes saines et de saison, végétariennes ou non et une mine de conseils pour préparer un repas équilibré, choisir les aliments du placard bio, préférer les ustensiles pour cuisiner sain... Pour les personnes sujettes aux intolérances alimentaires, ce livre présente aussi des recettes alternatives (avec des laits végétaux, sans gluten...). Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) 
Les algues nos alliées santé et beauté
Éditions Terre Vivante 2013. Sylvie Hampikian, Amandine Geers et Olivier Degorce Agar-agar, spiruline, wakamé... des apports exceptionnelsLes algues, une richesse insoupçonnée Découvrez les fantastiques vertus santé et beauté des algues marines et des micro-algues. Sources très complètes de nutriments, les algues ont despropriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, détoxifiantes, anticancéreuses, etc. Chlorelle, spiruline, agar-agar... Chaque algue est présentée en détail (intérêt nutritionnel, effet sur la santé)... Certaines ont aussi des propriétésgélifiantes fantastiques en cuisine et accompagnée de recettes de soins (bains et cataplasmes reminéralisants ou amincissants, masques hydratants...) et decuisine (avec une trentaine de recettes gourmandes). Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) 
La meilleure façon de manger en 70 recettes
Éditions Thierry Souccar 2010. Amandine Geers et Olivier Degorce Enfin un livre de recettes intelligent ! En quelques pages, vous deviendrez un pro de la nutrition et vous saurez concrètement ce que signifie « bien manger ». Ce livre va vous guider pas à pas vers une alimentation extrêmement saine, savoureuse et source de mille plaisirs. Vous aurez désormais les bons réflexes dans votre cuisine, qui seront à l’origine d’un plaisir supplémentaire : celui de prendre votre santé en main ! Vous saurez : - quels sont les huit piliers fondamentaux de votre santé ; - quels aliments manger et à quelle fréquence ; - comment organiser vos menus sur une semaine en fonction des saisons. Et pour mettre tous ces conseils en pratique, vous trouverez : - plus de 70 recettes originales et créatives avec des repères nutritionnels exclusifs qui vous informent sur leurs effets santé ; - une multitude de variantes pour décliner les saveurs ; - des astuces de sauces saines, colorées et savoureuses pour accompagner vos plats ; - des conseils pour choisir les meilleurs ingrédients. Plus d'infos |
Aujourd'hui, je cuisine végétarien !
Éditions Terre Vivante 2013. Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce Recettes équilibrées, économiques et faciles 80 recettes pour se mettre à la cuisine végétarienne ! Cuisiner végétarien, c'est sain, économique et... écologique ! Que l'on soit végétarien d'un jour ou de toujours, ce livre propose 80 recettes sélectionnées pour leur simplicité et leur variété. On y apprend toutes les bases de la cuisine végétarienne : savoir équilibrer un menu, éviter les carences en fer et enprotéines, choisir ses ingrédients, devenir incollable sur les associationscéréales légumineuses... Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) Ecoutez l'interview réalisée avec Radio Ethic 
J'épice ma cuisine
Anis, curcuma, muscade, safran ... Éditions Terre Vivante 2013. Amandine Geers et Olivier Degorce 60 recettes - 24 épices pour une cuisine santé Suaves, brulantes ou discrètes, les épices s'utilisent partout dans le monde.Anti-inflammatoires, anti-infectieuses, anti-cancer, riches enantioxydants... elles conjuguent mille vertus. Autour de 24 épices, cet ouvrage propose 60 recettes saines et savoureuses, végétariennes ou non, pour réaliserentrées, plats, desserts, sauces et boissons. A la carte : œuf cocotte ausafran, poulet tandoori, mousse au chocolat épicée, chutney de poires, sirop de gingembre... Avec tous les conseils pour acheter et conserver les épices et les bons ustensiles pour les utiliser. Un voyage culinaire sur la route des épices, alliant plaisir et santé. Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) INTERVIEW : Ecouter l'interview sur Radio-Ethic 
Les recettes du panier bio
50 légumes à savourer Éditions Terre Vivante 2012. Amandine Geers et Olivier Degorce Salées ou sucrées, 150 jolies recettes de saison, bio, simples et variées pour cuisiner 50 légumes tirés du panier bio de votre Amap, votre maraicher... ou de votre propre potager ! Quelle surprise lorsque nous découvrons saison après saison dans nos paniers(des Amap, du marché...) des légumes parfois oubliés, aux noms étranges,anciennes variétés, souvent remises au goût du jour. Sans oublier les incontournables légumes de saison plus familiers. Lesquels sont-ils ? Quelles sont leurs qualités nutritionnelles ? Comment les cuisiner ? Salées ou sucrées, 150 jolies recettes de saison, bio, simples et variées. Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) 
Je cuisine les fanes
Éditions Terre Vivante 2011. Amandine Geers et Olivier Degorce Fanes et pluches : ne les jetez plus, cuisinez et mangez-les ! Fanes, épluchures, trognons à cuisiner ? Et oui, c'est bien le propos de ce livre qui présente des recettes mettant à profit « les déchets de cuisine » dans desplats simples, familiaux et peu couteux. Bien sûr, l'on n'utilisera que du frais, pour concocter des plats riches en vitamines : velouté de fanes de radis, gratin de vert de blettes aux noix de cajou ou tiges de betteraves confites ! Une autre façon de réduire le volume de nos poubelles... Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) 
100 recettes au naturel
Editions Alternatives 2010, Amandine Geers et Olivier Degorce Le livre est né de l’envie d’ouvrir la cuisine bio à tous, de montrer qu’elle peut être simple, savoureuse, ludique et rapide. Les auteurs ont cherché à faire un vrai livre plaisir autour du bio, pour en finir une bonne fois pour toutes avec les idées reçues et adopter « le réflexe bio » au quotidien. Ici on s’amuse à cuisiner, les épluchures deviennent de bons petits plats, les makis japonais se convertissent aux légumes, les farcis deviennent miniatures, les soupes fêtent les saisons, les enfants se régalent de goûters bio... Au-delà du bonheur de cuisiner, 100 recettes au naturel propose de nombreux conseils santé, ainsi que des informations sur les produits inhabituels ou surprenants, à découvrir et adopter. Plus d'infos INTERVIEW Écouter l'interview sur Radio-Ethic 
L'épeautre, source de vitalité
Cures détoxifiantes et recettes gourmandes Éditions Terre Vivante 2012. Auteur : Guy Avril Photographies : Olivier Degorce et Amandine Geers L'épeautre est un aliment exceptionnellement complet. Très digeste, d'un apport nutritionnel idéal pour notre organisme, il améliore la circulation sanguine, prévient l'apparition de certaines maladies... L'épeautre est un aliment exceptionnellement complet. Très digeste, d'unapport nutritionnel idéal pour notre organisme, il améliore la circulation sanguine, prévient l'apparition de certaines maladies... Ce livre est le premier en France à proposer une monodiète de 10 jours à base d'épeautre, de fruits et légumes pour reposer l'organisme, rééquilibrer le métabolisme et maigrir. L'auteur propose aussi une cinquantaine de recettes, pour inviter l'épeautredans nos assiettes au quotidien (plats, desserts, pains...). Plus d'infos 
Indice Glycémique Objectif minceur
Éditions La Plage 2007. Amandine Geers et Olivier Degorce Photographies : MG Moreau Comprendre et appliquer le régime IG. Enfin des recettes à indice glycémique bas adaptées aux habitudes culinaires françaises ! Les auteurs, spécialistes en bio-nutrition, nous expliquent clairement les principes de ce régime minceur venu des États-Unis : tous les glucides ne se valent pas, ce sont les aliments à indice glycémique (IG) bas qu'il faut privilégier. Et pour apprendre à contrôler son indice glycémique, des recettes simples qui s'adaptent vraiment à nos besoins : petits-déjeuners, sandwichs, assiettes composées, soupes-repas, goûters d'enfants, gâteaux pour recevoir... Plateau apéritif, Parmentier de patate douce, Lasagnes au chèvre, Moelleux au chocolat... toutes ces recettes ont un IG bas : autrement dit, elles rassasient sans faire grossir. "Avec ce livre, on réalise que la conduite d'une alimentation à indice glycémique bas ou modéré n'est pas une contrainte supplémentaire mais un retour bienvenu aux racines de la gastronomie, à l'exaltation des saveurs, aux produits sains et naturels". Thierry Souccar Plus d'infos Livre disponible en langue espagnol 
Mes recettes bio gourmandes et pas chères, au rythme des saisons
Editions Eyrolles / Féminin bio 2009. Amandine Geers et Olivier Degorce Comment... trouver des astuces budget? bien s'approvisionner? choisir des fruits et légumes en fonction de la saison? utiliser des produits spécifiquement bio (farines, laits végétaux, algues, oléagineux...)? réussir plus de 150 recettes tout aussi savoureuses qu'à petit prix? En bref, comment cuisiner bio tout au long de l'année en maîtrisant vos dépenses et en vous faisant plaisir? Ce guide très pratique regorge d'infos (bienfaits du bio, coûts cachés de l'industrie alimentaire traditionnelle, certifications et labels, étude des idées reçues...), de conseils et témoignages qui sont autant d'idées à essayer sans plus tarder! EPUISÉ Vous pouvez encore le trouver sur des sites de vente en ligne. 
Je cuisine les herbes aromatiques
Éditions Terre Vivante 2011. Amandine Geers et Olivier Degorce Recettes savoureuses et inédites, de l'entrée au dessert, autour des herbes aromatiques. Souvent très discrètes dans notre alimentation quotidienne, les aromatiquesont pourtant des intérêts nutritionnels nombreux et leur présence suffit à égayer des plats ordinaires. Elles sont les ingrédients indispensables d'une cuisine saine, simple et peu onéreuse. Rythmé par des « pas à pas » en images, cet ouvrage livre de délicieuses recettes agrémentées d'aromatiques classiques (persil, thym...) et moins communes (aneth, bourrache...). Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) 
Cuisiner les aliments fermentés
Cuisiner les aliments fermentés Réédition 2017 Éditions Terre Vivante 2011. Auteurs : Claude Aubert et Jean-James Garreau Photographies : Olivier Degorce et Amandine Geers Yaourts, bière, choucroute, kefir, tofu... 60 recettes pour faire soi-même ou accomoder les aliments fermentés. Pain, yaourts, bière, choucroute, kefir, tofu... Nous consommons tous les jours sans le savoir des aliments fermentés. Méthode de conservation hors pair aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables... la fermentation, procédé millénaire, mérite d'être redécouverte. Ce livre nous explique les intérêts de cette technique, et propose une soixantaine de recettes pour faire soi-même ou accommoder les aliments fermentés. Que diriez-vous de tempeh aux poivrons ou d'un délicieux kéfir de fruits ? Plus d'infos 
Le régime IG minceur
Éditions Thierry Souccar 2007. Collectif La nutrition, Amandine Geers et Olivier Degorce Enfin de la science dans la minceur ! Le régime IG minceur est l'aboutissement de plus de vingt années de recherches en nutrition. Sain, équilibré, ce régime vise seulement à contrôler la qualité des glucides que l'on ingère. En privilégiant les glucides à index glycémique bas, le corps réapprend à utiliser les graisses comme source d'énergie. Et les résultats sont au rendez-vous, preuves à l'appui. Avec le régime IG, on ne perd pas d'eau, on ne perd pas de muscle, on perd de 200 à 300 g de graisse par semaine. Ce livre est conçu à partir des dernières recherches et avec la collaboration des scientifiques eux-mêmes. II explique clairement pourquoi ce régime marche, comment il fonctionne et, grâce à un programme de 30 jours, vous met sur la voie pour réussir à modifier durablement votre comportement alimentaire. Ce livre n'est plus imprimé. Vous pouvez encore le trouver sur des sites de vente en ligne. 
L'Atelier Bio
Éditions La Plage Ouvrage collectif 
Je cuisine tous les riz
Risottos, paëllas, salades, desserts... Éditions Terre Vivante 2013. Amandine Geers et Olivier Degorce Le riz, la céréale "facile à vivre" à conjuguer à tous les temps Ingrédient universel, le riz est un habitué de nos cuisines. Digeste car sansgluten, facile à cuire, économique, il conjugue tous les avantages. Rond, long, rouge, blanc ou noir, entier, soufflé, en galette, en lait, en farine... il se prête à toutes les fantaisies et permet de varier son alimentation. Salé ou sucré, froid ou chaud, découvrez le riz dans tous ses états ! Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) INTERVIEW Ecouter l'interview sur Radio-Ethic 
Je sais cuisiner le soja !
Tofu, lait, farine, miso, tempeh... Éditions Terre Vivante 2012. Amandine Geers et Olivier Degorce Cuisiner le soja sous toutes ses formes n'aura plus de secret pour vous ! Soja jaune, tempeh, natto ou miso... Devant tant de variétés on peut rester perplexe. Les auteurs nous initient à la cuisine du soja sous toutes ses formes et nous apprennent à réaliser des petits plats sucrés et salés, à la foiséconomiques, protéinés, végétariens. Avec des recettes pour faire soi-même son lait de soja, son tofu aromatisé, ses yaourts, ses hamburgers végétariens... à adopter au quotidien ! Plus d'infos (feuilletez quelques pages, sommaire complet, acheter le livre en ligne directement auprès de l'éditeur) INTERVIEW Ecouter l'interview pour Radio-Ethic 
Je cuisine les fruits séchés
Éditions Terre Vivante 2008. Amandine Geers et Olivier Degorce Les fruits séchés sont les alliés de notre santé et les amis de nos papilles, reconnus pour leurs vertus nutritives. Il est recommandé d'en manger chaque jour. Rien de plus facile, puisqu'ils sont disponibles toute l'année ! Alors, faites-vous plaisir, et cuisinez les recettes saines, succulentes et faciles d'Amandine et Olivier. À partir de 18 fruits séchés (abricot, banane, cerise, mangue, pêche...), ils nous proposent 40 recettes originales aux saveurs sucrées et salées, pour toute heure de la journée, du petit-déjeuner au dîner, sous formes d'entrées, de plats, de desserts. Crème de riz à la poire, soupe de poulet à l'ananas, tarte de blette aux pruneaux, crumble aux fruits séchés... vous permettront de régaler et prendre soin de votre entourage. ÉPUISÉ Vous pouvez encore le trouver sur des sites de vente en ligne. Écouter l'interview sur Radio-Ethic |
