DHAL DE LENTILLES CORAIL

Il y a une semaine, nous avons rencontré l'association Esprit d'Ebène qui oeuvre dans le quartier de Barbès à Paris, dans le 18ème. L'objectif de cette association composée de jeunes bénévoles (1 seul contrat aidé) est de sensibiliser les jeunes du quartier à une meilleure alimentation et une meilleure santé. Ils proposent par exemple des ateliers de cuisine dans les foyers de jeunes travailleurs, sensibilisent la communauté noire aux dangers de vouloir éclaircir la peau, donnent des pistes de réflexions, des adresses pour s'approvisionner moins cher et de bonne qualité. créent des partenariats... bref le peu de moyens dont ils disposent ne les découragent pas à mener des actions nombreuses et utiles, dont leur programme  Ali'Jeunes.

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Sollicités da,s le cadre de  ce programme, nous avons partagé notre expérience, donné des idées pour optimiser les ateliers de cuisine, pour sensibiliser les jeunes sans donner de leçons, pour impliquer ce public...mais à part donner ce temps, nous n'avions concrètement pas fait grand chose, et sommes partis un peu sur notre faim.

J'ai donc choisit de contribuer en donnant via leurs réseaux sociaux quelques astuces ou recettes économiques et savoureuses. C'est donc à Ali'Jeunes que je pense en publiant cette recette parfumée, économique, dépaysante...

Bien que la communauté africaine soit très présente dans ce quartier, je commence quand même par une recette typiquement indienne. Un pont entre les cultures à saisir... Le quartier indien n'est pas loin (La Chapelle) et les ingrédients seront faciles à se procurer. 

DHAL AUX LENTILLES CORAIL ET LAIT DE COCO

Cette recette indienne et végétarienne peut-être réalisée avec d'autres types de lentilles.
Je conseille tout de même les lentilles corail qui cuisent rapidement et sont très digestes.

Pour 2 personnes

Faites tremper 2 petits verres de lentilles corail. Frottez les entre les mains et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le but de cette opération est de limiter la mousse blanchâtre qui se produit au cours de la cuisson.

Dans une grande casserole, faites rissoler pendant 5 minutes, à feu moyen et dans l'huile d'olive : 2 gousses d'ail et 1 oignon jaune hachés + 1 feuille de laurier. Ajoutez les épices entières : graines de moutarde, graines d'anis, graines de fénugrec... (on peut varier les épices, les utiliser toutes ou en partie).

Ajoutez une tomate coupée en dés ou 1/2 boite de tomate en coulis, ou en morceaux, ou entière pelée.
Ajoutez une carotte coupées en dés.

Couvrez avec 6 à 8 verre d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
En milieu de cuisson, ajoutez les épices en poudre : soit un mélange existant (curry, colombo...) ou les épices suivantes au choix ou ensemble : cumin, coriandre, curcuma, cannelle, poivre. 
Vous pouvez aussi ajouter du gingembre frais pelé et coupé en morceaux (1 à 2 cm de rhizome pelé).

Ajoutez 2 ou 4 cuillerées à soupe de pulpe de noix de coco bien onctueux (on le trouve facilement en boite de conserve).
Pensez à mélangez régulièrement en cours de cuisson.

Pour accompagner le Dhal, faites cuire du riz. Vous obtiendrez un plat complet, équilibré et nourrissant.

Servez le Dhal sur le riz. Ajoutez de la coriandre fraîche (important), éventuellement un zeste ou quelques gouttes de jus de citron (vert ou jaune) et des graines de sésame grillées.

Voilà, bon appétit et bon voyage en Inde, depuis votre cuisine ! 

Vous pouvez également contribuer si vous avez des idées, du temps, des astuces à partager avec ce public principalement situés dans le quartier de Château-Rouge.
​On trouve à la sortie du métro l'un des plus grands marché africain d'Europe avec des produits directement importés d'Afrique, des épiceries et commerces traditionnels... 

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