​Nous avons le plaisir de vous annoncer la sortie demain mardi 25 septembre de notre nouveau livre :
Complètement tartes !
Le livre à rendre dada de tartes ....

Ce livre de recettes se présente comme un jeu de construction. Vous pouvez réaliser les recettes telles que proposées, mais aussi assembler pâtes et garnitures selon vos envies et nécessité (allergies). 

En effet, le livre propose 21 recettes de pâtes différentes (et plein d'astuces pour créer des variantes) : pâtes classiques, rustiques, végétariennes, véganes, sans gluten, véganes ET sans gluten, cru ET végétarienne, cru ET vegan...bref, de quoi réaliser toutes sortes de pâtes à tarte afin de recevoir les 45 garnitures proposées.

Mais là encore, vous pourrez aller plus loin en laissant libre court à votre imagination au fils des saisons.
Bref c'est un livre à rendre complètement tartes, ce qui a bien faillit nous arriver !
 
Qui ne mange pas de tartes ?
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Salées ou sucrées, tartelette individuelle en entrée, grosse tarte salée pour composer un menu unique et équilibré, tarte à emporter, à manger chaude, tiède ou froide, tarte dessert... la tarte est une bonne pâte, pas compliquée et qui sait s'adapter à toutes les situations. ​

Voici une idée de ce qui vous attend avec le sommaire détaillé et l'index malin qui permet de retrouver facilement les tartes et pâtes classées par catégories.

 
Vegan, sans gluten
 
Saisons : toutes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
 
Pour 4 à 6 personnes :
1 pâte
1 banane
20 cl de lait de coco
70 g de sucre
50 g de chocolat
Le jus d’une boîte de pois chiches cuits
2 c. à soupe de sucre glace
1 trait d’arôme de vanille
 
Quelles pâtes ? La pâte sucrée végane et sans gluten à la farine de riz ou la pâte sucrée de tous les jours
Mon choix : la pâte sucrée végane et sans gluten à la farine de riz
 
Pâte sucrée végane et sans gluten à la farine de riz

Ingrédients :
200 g de farine de riz
30 g de purée d’oléagineux (amande blanche)
20 g d’arrow-root (3 cs bombées)
30 g de sucre semoule
2 c. à soupe d’huile d’olive
Eau

Mélangez la farine, le sucre et l'arrow-root. Incorporez l'huile d'olive et la purée d'oléagineux du bout des doigts, puis ajoutez un peu d'eau pour homogénéiser l'ensemble. Cette pâte s'étale difficilement. Foncez le moule à  tarte progressivement en étalant la pâte à la main.

L’arrow-root :
Cette fécule est issue de la racine d’une plante sud-américaine. Elle apporte du liant à la pâte et permet de compenser partiellement l’absence d’œuf.

Préchauffez le four à 160 °C.
Foncez le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Mixez la banane avec le lait de coco et le sucre.
Coupez le chocolat au couteau.
Versez la préparation sur le fond de tarte et ajoutez les éclats de chocolat.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, montez le jus de pois chiches en neige en le battant doucement au fouet. Dès que cela devient mousseux, incorporez le sucre et l’arôme de vanille et augmentez la vitesse. Une fois que la meringue est bien ferme, sortez la tarte du four, recouvrez-la de meringue et remettez au four pour 5 minutes.
Sortez la tarte dès que le dessus commence à dorer.
Dégustez tiède ou froide.

Vous pouvez découvrir ce livre sur le site de l'éditeur, consulter le sommaire détaillé, feuilleter quelques pages...

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Quelle émotion !

​A l'occasion de l'émission On va déguster ! (en écoute derrière ce lien), orchestré par François-Régis Gaudry et diffusée en direct chaque dimanche sur France Inter, j'ai redécouvert cette merveilleuse recette que sont les Tartelettes Amandines d'Edmond Rostand.

Dans la pièce Cyrano de Bergerac, le cuisinier Ragueneau nous régale de cette recette, en vers s'il vous plait.
​Je vous laisse découvrir cette recette et la réaliser vous-même selon les indications du chef.

C'est assez facile et tellement proche de ce que j'aime transmettre à travers mes ateliers de cuisine : pas de mesure, pas de temps, de l'intuition, de la poésie et des ressentis et le plaisir de partager. 

Commencez par vous régaler de cette merveilleuse interprétation par Michel Galabru qui date de 1960.

Envoyez vos photos des Tartelettes Amandines !

J'ai été contactée en février par Hervé Garaud, dirigeant de l'enseigne Croc nature, une chaine d'une dizaine de magasins bio. Le "petit" dernier a ouvert ses portes en février 2018, prés de Dijon. Tout beau, tout neuf, avec une nouveauté de taille : la volonté de créer un véritable atelier de cuisine dans le magasin !

Ma mission, si je l'acceptais : Construire et lancer l'atelier le plus rapidement possible ! 

Il s'agissait d'établir la liste du matériel nécessaire pour la cuisine, de concrétiser des partenariats, de concevoir une trame de programme, de trouver les supers animatrices et animateurs pour ces ateliers et de peaufiner avec eux un programme varié, alléchant, collant aux besoins de tous et de chacun.

​J'ai dit OUI et voici ce que cela donne.

Mais d'abord, visite de l'atelier de cuisine Croc'Nature : un espace moderne et pratique. Deux points d'eau, 2 frigos, des rangements partout, un ilot de travail immense encastré de 4 plaques de cuisson, de 4 fours à chaleur ventilée, de hôtes aspirantes, des supers blender, robots mixeurs, extracteurs de jus et une batterie de cuisine Baumstal...
​Ca donne déjà envie, non ?

Angélique Roussel (blogueuse et auteure), Aurore boulanger (diététicienne) et Gilles Delanoé (naturopathe et enseignant) seront aux manettes des ateliers.
Je suis très heureuse qu'ils aient accepté de participer à cette aventure. Leurs profils sont complémentaires et tous ont à coeur de proposer une cuisine à la fois gourmande, bonne pour la santé et bonne pour la planète.

Je vous laisse découvrir leurs profils, leurs différentes facettes et champs d'action sur le site des ateliers de cuisine Croc Nature.

Les ateliers démarrent le mercredi 23 mai et est en ligne avec bientôt 18 séances programmées jusqu'en juillet.
Voyez plutôt !

- Des ateliers parents/enfants seront animés par Angélique

​- Des ateliers sur la diversification alimentaire de nos chers petits seront menés par Aurore

- Des ateliers pour découvrir plein de produits méconnus comme le tofu, les purées d'oléagineux, les algues sont proposés par Angélique

- Gilles fera rimer vitalité et santé avec gourmandise et vous aidera à y voir plus clair dans le choix des bonnes graisses, des huiles essentielles, des produits sans gluten

- Et si vous avez des petits soucis de diabète ou si vous devez manger moins de sel, Aurore saura vous donner les astuces et les bonnes recettes pour avoir toujours plaisir à manger et à cuisiner.



Je me réjouis de ce programme qui correspond à la vision que je porte depuis bientôt 20 ans : UNE CUISINE ALLIANT PLAISIR, SANTÉ ET BON SENS ÉCOLOGIQUE

Retrouvez le programme complet sur le site coursdecuisine.bio 

Chaleureusement

​Amandine 

Je voulais des vacances, j'ai organisé une sortie plantes sauvages. 

Des amis, des voisins, des inconnus, des participants de 4 ans à ... se sont retrouvés le dimanche 6 mai pour une journée consacrée à la botanique et à la cuisine des plantes sauvages.

Nous avons passé l'une des meilleures journées de l'année. Comme une belle journée de vacances ou une réunion de famille réussie !

Norbert qui tient l'excellent blog Sauvages du Poitou était là pour accompagner notre groupe pendant la première partie de l'aprés-midi. Trois heures de promenade, d'observation, d'identification et de récoltes.

Quelle chance pour nous d'être accompagnés par lui. Non seulement c'est un homme passionné par les plantes et la nature mais il est pédagogue, foncièrement sympathique et il n'a pas la grosse tête.
​Son domaine : la botanique joyeuse.

Norbert a des tas d'histoires à raconter, des ressources à diffuser à qui veut les entendre. 
Avec lui, une jeune berce, un brin de lierre terrestre ou une belle ombéllifère deviennent une mine de contes et sources de fascination.
 
Nous avons senti, observé, écouté, partagé nos sensations, posé des questions et appris beaucoup, même si, comme il le dit lui même, au cours d'une promenade, on ne peut pas mémoriser plus de 2 ou 3 plantes. Mais, on se trouve piqué par le goût de l'observation et on ne regarde plus les bords des chemin de la même façon... 

​Nous avons donc ensuite rejoint le gîte. Après avoir trié et lavé notre récoltes, nous avons décidé des recettes à réaliser, puis, sans filet, tout le monde s'est retroussé les manches pour préparer notre buffet pour 30 personnes.

​Voici la liste de nos récoltes et des 12 recettes réalisées.
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Il a fait un temps splendide et nous avons dressé les tables dehors, pour un prolongement de la journée sympathique et gourmand, jusqu'à la tombée de la nuit.

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Pour apprendre la botanique tout en vous amusant et en vous émerveillant, suivez et abonnez-vous au blog de Norbert : Sauvage du Poitou 
Ses chroniques radio drôles et érudites sont ici.

Un immense merci à toutes les personnes venues partager cette journée avec nous.

​Amandine


​Crédit photo : Olivier Degorce et Norbert/Sauvages du Poitou
​Dessin : Norb